1. Rižu više puta isperite i namačite 30 minuta. Sjemenke korijandera, sjemenke komorača, crni kardamom, cimet, klinčiće i lovorov list zavežite u komad gaze (ili vrećicu za čaj).
2. U veliki lonac stavite janjetinu narezanu na veće komade, luk izrezan na četvrtine, đumbir, bijeli luk, zavežljaj sa začinima, so i vodu. Zagrijte do ključanja, odstranite pjenu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 60–70 minuta dok meso ne omekša.
3. Izvadite meso i procijedite temeljac; odmjerite 900 ml yakhnija (temeljca) – ako ga ima manje, dopunite vodom.
4. U šerpi debelog dna zagrijte ghee, dodajte kumin, zatim tanko narezani luk i pržite 12 minuta do tamnosmeđe boje. Dodajte meso, izrezani zeleni čili i jogurt te pržite 5 minuta.
5. Dodajte ocijeđenu rižu, pažljivo prevrćite 1 minutu, prelijte vrelim yakhnijem, umiješajte garam masalu i začinite solju. Kuhajte nepoklopljeno dok se tečnost ne spusti do nivoa riže, zatim dobro poklopite i kuhajte na najmanjoj vatri 15 minuta.
6. Ostavite da odstoji 10 minuta, razrahlite viljuškom i poslužite s raitom ili salatom od luka i krastavca (kachumber).
Savjet: Razlika između pulaa i biryanija: u pulau riža se kuha zajedno s mesnim temeljcem, pa svako zrno upija okus, dok se u biryaniju riža kuha zasebno i slaže u slojeve. U Kašmiru i Pakistanu to je svečano jelo.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.