1. Þvoðu hrísgrjónin nokkrum sinnum og leggðu í bleyti í 30 mínútur. Binddu kóríanderfræ, fennikkufræ, svartar kardemommur, kanil, negul og lárviðarlauf í grisju (eða tepoka).
2. Settu lambakjöt í stærri bitum, lauk í fjórðungum, engifer, hvítlauk, kryddpokann, salt og vatn í stóran pott. Láttu suðuna koma upp, fleyttu froðuna af og sjóddu undir loki við lágan hita í 60–70 mínútur þar til kjötið er meyrt.
3. Taktu kjötið upp og síaðu soðið; mældu 900 ml af yakhni (soði) – bættu vatni við ef það er minna.
4. Hitaðu ghee í þykkbotna potti, stráðu broddkúmeni út í, bættu síðan þunnt sneiddum lauknum við og steiktu dökkbrúnan í 12 mínútur. Bættu kjöti, skornu grænu chili og jógúrt við og steiktu í 5 mínútur.
5. Bættu afrenndum hrísgrjónum við, veltu varlega í 1 mínútu, helltu heitu yakhni yfir, hrærðu garam masala saman við og bragðbættu með salti. Sjóddu án loks þar til vökvinn nær aðeins upp að grjónunum og láttu síðan malla undir þéttu loki við minnsta hita í 15 mínútur.
6. Láttu hvíla í 10 mínútur, losaðu um með gaffli og berðu fram með raita eða lauk- og agúrkusalati (kachumber).
Ráð: Munurinn á pulao og biryani: í pulao sjóða hrísgrjónin í kjötsoðinu svo hvert grjón tekur bragðið í sig, en í biryani eru hrísgrjónin soðin sérstaklega og lögð í lög. Hátíðarréttur í Kasmír og Pakistan.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.