Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Ryžu niekoľkokrát prepláchneme a namočíme na 30 minút. Koriandrové a feniklové semienka, čierny kardamóm, škoricu, klinčeky a bobkový list zaviažeme do kúska gázy alebo čajového vrecúška.
2. Do veľkého hrnca vložíme jahňacie mäso nakrájané na väčšie kusy, rozštvrtenú cibuľu, zázvor, cesnak, vrecúško s korením, soľ a vodu. Privedieme do varu, pozbierame penu a pod pokrievkou na miernom ohni varíme 60–70 minút domäkka.
3. Mäso vyberieme a vývar precedíme; odmeriame 900 ml yakhni (vývaru), ak ho je menej, doplníme vodou.
4. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme ghí, prisypeme rímsku rascu, pridáme cibuľu nakrájanú na tenké plátky a opekáme 12 minút do tmavohneda. Pridáme mäso, rozrezané zelené čili a jogurt a opekáme 5 minút.
5. Pridáme scedenú ryžu, opatrne 1 minútu premiešavame, zalejeme horúcim yakhni, vmiešame garam masalu a osolíme. Bez pokrievky varíme, kým tekutina neklesne po úroveň ryže, potom tesne zakryté dusíme na najmiernejšom ohni 15 minút.
6. Necháme 10 minút odpočívať, prekypríme vidličkou a podávame s raitou alebo cibuľovo-uhorkovým šalátom (kachumber).
Tip: Rozdiel medzi pulaom a biryani: v pulao sa ryža varí spolu s mäsovým vývarom, preto každé zrnko prevezme jeho chuť, kým pri biryani sa ryža varí zvlášť a vrství. V Kašmíre a Pakistane ide o sviatočné jedlo.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.