1. Huuhtele riisi useasti ja liota 30 minuuttia. Sido korianterinsiemenet, fenkolinsiemenet, musta kardemumma, kaneli, neilikka ja laakerinlehti harsokankaaseen tai teesuodattimeen.
2. Pane suureen kattilaan suurehkoiksi paloiksi leikattu karitsanliha, neljään osaan leikattu sipuli, inkivääri, valkosipuli, maustepussi, suola ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 60–70 minuuttia pehmeäksi.
3. Nosta liha pois ja siivilöi liemi. Mittaa 900 ml yakhnia eli lientä ja täydennä tarvittaessa vedellä.
4. Kuumenna ghee paksupohjaisessa kattilassa ja lisää juustokumina. Lisää ohuesti viipaloitu sipuli ja paista 12 minuuttia syvänruskeaksi. Lisää liha, leikattu vihreä chili ja jogurtti ja paista 5 minuuttia.
5. Lisää valutettu riisi ja kääntele varovasti 1 minuutti. Lisää kuuma yakhni ja garam masala ja mausta suolalla. Keitä ilman kantta, kunnes neste on riisin tasolla. Peitä sitten tiiviisti ja hauduta pienimmällä lämmöllä 15 minuuttia.
6. Anna levätä 10 minuuttia, kuohkeuta haarukalla ja tarjoile raitan tai kachumber-sipuli-kurkkusalaatin kanssa.
Vinkki: Pulaon ja biryanin ero: pulaossa riisi kypsyy lihaliemen kanssa ja jokainen jyvä imee maun, kun taas biryanissa riisi keitetään erikseen ja kerrostetaan. Kashmirissa ja Pakistanissa tämä on juhlaruoka.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.