1. Lajmë orizin disa herë dhe e njomim 30 minuta. Lidhim farat e koriandrës, farat e koprës së ëmbël, kardamomin e zi, kanellën, karafilat dhe dafinën në një copë garzë (ose filtër çaji).
2. Në një tenxhere të madhe vendosim mishin e qengjit të prerë në copa të mëdha, qepën të ndarë në katërsh, xhenxhefilin, hudhrën, bohçen e erëzave, kripën dhe ujin. E vlojmë, heqim shkumën dhe e gatuajmë me kapak në zjarr të ulët 60–70 minuta, derisa mishi të zbutet.
3. Nxjerrim mishin dhe kullojmë lëngun; matim 900 ml yakhni (lëng për gatim) – nëse është më pak, plotësojmë me ujë.
4. Në një tenxhere me fund të trashë ngrohim ghee-n, shtojmë kuminin, pastaj qepën e prerë hollë dhe e skuqim 12 minuta, derisa të bëhet kafe e thellë. Shtojmë mishin, specin djegës të gjelbër të prerë dhe kosin dhe i skuqim 5 minuta.
5. Shtojmë orizin e kulluar, e përziejmë me kujdes 1 minutë, shtojmë yakhnin e nxehtë, përziejmë garam masalën dhe e rregullojmë me kripë. E gatuajmë pa kapak derisa lëngu të ulet në nivelin e orizit, pastaj e mbulojmë fort dhe e gatuajmë në zjarrin më të ulët 15 minuta.
6. E lëmë të pushojë 10 minuta, e shkriftojmë me pirun dhe e shërbejmë me raita ose sallatë me qepë e kastravec (kachumber).
Këshillë: Dallimi mes pulaos dhe biryanit: në pulao orizi gatuhet me lëngun e mishit, ndaj çdo kokërr merr shijen e tij, ndërsa në biryani orizi zihet veçmas dhe shtresohet. Është pjatë festive në Kashmir dhe Pakistan.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.