1. Ljutiku, bijeli luk, kurkumu, galangal i kim usitnite u kašu. Pileće batake i karabatake zagrijte do ključanja s kašom, istučenom limunskom travom, solju i vodom, pa kuhajte poklopljeno 30–40 minuta dok meso ne omekša, a tečnost gotovo potpuno ispari.
2. Izvadite piletinu i ostavite da se osuši; tempeh i tofu narežite na debele kriške.
3. Odvojite 1 supenu kašiku ulja za sambal, a ostatak zagrijte u dubokoj tavi ili woku te pržite piletinu 5–6 minuta, a tempeh i tofu 3–4 minute do zlatnosmeđe boje i hrskavosti; ocijedite na papirnom ubrusu.
4. Za sambal pržite paradajz, ljutiku i bijeli luk na odvojenom ulju 3 minute, pa u mužaru grubo istucajte sa sambal oelekom, šećerom i malo soka limete.
5. Svaki pileći batak i karabatak blago „spljoštite” tučkom u mužaru ili na dasci (to je penyet) i premažite sambalom.
6. U međuvremenu skuhajte rižu prema uputama na pakovanju; poslužite piletinu s rižom, prženim tempehom i tofuom, krastavcem i sirovim kineskim kupusom.
Savjet: Ulično jelo Surabaye na istoku Jave: „penyet” u nazivu znači spljošteno. Prethodno kuhanje čini piletinu prožetom začinima i mekanom, a kratko prženje u ulju hrskavom.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.