1. Maukaðu skalottlauk, hvítlauk, túrmerik, galangal og kúmen. Láttu suðuna koma upp á kjúklingalærunum með maukinu, mörðu sítrónugrasi, salti og vatni og sjóddu síðan undir loki í 30–40 mínútur þar til kjötið er meyrt og vökvinn hefur næstum gufað upp.
2. Taktu kjúklinginn upp og láttu þorna; skerðu tempeh og tófú í þykkar sneiðar.
3. Taktu 1 matskeið af olíunni frá fyrir sambal, hitaðu afganginn í djúpri pönnu eða wokpönnu og steiktu kjúklingalærin í 5–6 mínútur og tempeh og tófú í 3–4 mínútur þar til gullbrúnt og stökkt; láttu renna af á eldhúspappír.
4. Steiktu tómata, skalottlauk og hvítlauk í frátekinni olíunni í 3 mínútur fyrir sambal og myldu síðan gróft í mortéli með sambal oelek, sykri og örlitlum límónusafa.
5. „Flettu“ hvert kjúklingalæri lítillega í mortéli eða á bretti með mortélstautnum (þetta er penyet) og smyrðu með sambal.
6. Sjóddu á meðan hrísgrjónin samkvæmt pakkningunni; berðu kjúklinginn fram með hrísgrjónum, steiktu tempeh og tófúi, agúrku og hráu kínakáli.
Ráð: Göturéttur frá Surabaya á Austur-Jövu: „penyet“ í nafninu merkir flatt. Forsuðan gerir kjúklinginn kryddaðan í gegn og meyran en stutt steiking í olíu gerir hann stökkan.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.