După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Mărunțim șalotele, usturoiul, turmericul, galangalul și chimenul până obținem o pastă. Aducem pulpele de pui la fierbere cu pasta, lemongrassul zdrobit, sarea și apa, apoi fierbem sub capac 30–40 de minute, până când carnea este fragedă și lichidul scade aproape complet.
2. Scoatem puiul și îl lăsăm să se usuce; tăiem tempehul și tofu în felii groase.
3. Păstrăm 1 lingură de ulei pentru sambal, încingem restul într-o tigaie adâncă sau într-un wok și prăjim pulpele de pui 5–6 minute, iar tempehul și tofu 3–4 minute, până devin aurii și crocante; le scurgem pe prosoape de hârtie.
4. Pentru sambal, prăjim roșia, șalotele și usturoiul în uleiul păstrat 3 minute, apoi le zdrobim într-un mojar cu sambal oelek, zahărul și puțină zeamă de lime, până obținem o pastă grosieră.
5. „Aplatizăm” ușor fiecare pulpă de pui în mojar sau pe un tocător, cu pistilul (acesta este penyet), și o ungem cu sambal.
6. Între timp, fierbem orezul conform ambalajului; servim puiul cu orezul, tempehul și tofu prăjite, castravete și varză chinezească crudă.
Sfat: Un preparat stradal din Surabaya, în estul Javei: „penyet” din nume înseamnă aplatizat. Prefierberea face puiul fraged și aromat în profunzime, iar prăjirea scurtă în ulei îl face crocant.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.