1. Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas dan jintan sehingga menjadi pes. Didihkan paha ayam bersama pes, serai yang diketuk, garam dan air, kemudian masak bertutup selama 30–40 minit sehingga daging lembut dan kuah hampir kering.
2. Angkat ayam, biarkan kering; potong tempe dan tauhu menjadi kepingan tebal.
3. Ketepikan 1 sudu besar minyak untuk sambal, panaskan selebihnya dalam kuali dalam atau wok, dan goreng peha ayam selama 5–6 minit, tempe dan tauhu selama 3–4 minit, hingga keemasan dan rangup; toskan di atas tuala kertas.
4. Untuk sambal, tumis tomato, bawang merah dan bawang putih dalam minyak yang diketepikan selama 3 minit, kemudian tumbuk dalam lesung bersama sambal oelek, gula dan sedikit jus limau nipis hingga menjadi pes kasar.
5. „Penyetkan” setiap peha ayam sedikit dalam lesung atau di atas papan dengan anak lesung (inilah penyet), dan sapukan sambal.
6. Sementara itu, masak nasi mengikut arahan bungkusan; hidangkan ayam bersama nasi, tempe dan tauhu goreng, timun dan kubis cina mentah.
Petua: Juadah jalanan Surabaya di Jawa Timur: dalam namanya, „penyet” bermaksud dipenyekkan. Perebusan awal menjadikan ayam meresap rempah dan lembut, dan penggorengan sekejap dalam minyak menjadikannya rangup.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.