Përgatitja paraprake: Varianti me mes rozë vlen vetëm për mish viçi ose qengji të paprekur, të prerë nga një muskul i plotë, të cilit ia pjekim mirë të gjitha sipërfaqet e jashtme. Nuk zbatohet për mish të grirë, të mbushur, të mbështjellë, të injektuar ose të zbutur mekanikisht. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar zgjedhim variantin plotësisht të pjekur.
1. Fërkojmë kurrizin e viçit me përzierjen e salcës së peshkut, salcës së sojës, sheqerit të palmës dhe vajit dhe e marinojmë në temperaturë dhome 30 minuta.
2. Për salcën pjekim orizin e gjallë në një tigan të thatë, duke e tundur vazhdimisht, 5–6 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj e shtypim në havan në pluhur të imët.
3. Presim qepën shallot në feta të holla dhe grijmë koriandrën; përziejmë lëngun e limetës me salcën e peshkut, sheqerin dhe thekon e specit djegës, pastaj përziejmë qepën, koriandrën dhe 1 lugë çaji pluhur orizi të pjekur.
4. Ngrohim shumë fort skarën ose tiganin e skarës dhe e pjekim mishin 4–5 minuta nga secila anë, që brenda të mbetet rozë.
5. E lëmë të pushojë 5 minuta, pastaj e presim tërthor fibrave në feta të holla.
6. Radhitim fetat në pjatancë, ofrojmë salcën pranë dhe e shërbejmë me oriz ngjitës, kastravec të freskët dhe gjethe sallate.
Këshillë: Sipas legjendës së emrit, mishi është aq i shijshëm sa edhe tigri qan nëse e humbet – ose salca është aq pikante sa ia mbush sytë me lot edhe tigrit. Pluhuri i orizit të pjekur (khao khua) është sekreti i kuzhinës Isan; mund të përgatitësh edhe një sasi më të madhe, e mbyllur hermetikisht ruhet me javë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.