1. Lajmë orizin dhe e njomim 30 minuta. Vendosim kofshët e pulës të ziejnë me qepën të ndarë në katërsh dhe ujin dhe i gatuajmë në zjarr të ulët 30 minuta; kullojmë lëngun dhe e rregullojmë me shafranin e Indisë, piperin aromatik, kanellën dhe kripën.
2. Presim patëllxhanin dhe patatet në rrathë, ndajmë lulelakrën në lulesa, i kriposim dhe i skuqim në vaj të nxehtë në sasi të ndara, derisa të bëhen kafe të arta (ose i pjekim në furrë të lyera me vaj).
3. Vendosim copat e pulës në fund të një tenxhereje të madhe me anë të larta, shtrijmë mbi to perimet e skuqura, pastaj orizin e kulluar njëtrajtshëm sipër.
4. Shtojmë me kujdes aq lëng pule me erëza sa t'i mbulojë me 1 gisht, e vlojmë, pastaj e gatuajmë me kapak në zjarr shumë të ulët 30–35 minuta, derisa orizi të zbutet.
5. E heqim nga zjarri, e lëmë të pushojë 10 minuta, pastaj vendosim një pjatancë të madhe sipër dhe e përmbysim me një lëvizje të vendosur; e lëmë tenxheren sipër disa minuta, pastaj e ngremë me kujdes.
6. Pjekim stikat e pishës në tigan të thatë derisa të bëhen të arta, i spërkatim mbi gatimin e përfunduar dhe e shërbejmë me kos dhe sallatë kastraveci e domateje.
Këshillë: “Maqluba” do të thotë përmbys: çasti i përmbysjes është gëzim i përbashkët i atyre që rrinë rreth tryezës. Nëse shtron fundin e tenxheres me një disk letre pjekjeje, pula me siguri nuk ngjitet. Në vend të lulelakrës ose krahas saj mund të shtosh edhe spec.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.