1. Skyll risen og bløtlegg i 30 minutter. Kok opp kyllinglårene med løken delt i fire og vannet og kok på svak varme i 30 minutter. Sil kraften og smak til med gurkemeie, allehånde, kanel og salt.
2. Skjær aubergine og poteter i skiver og del blomkålen i buketter. Salt og stek gylne i porsjoner i varm olje, eller pensle med olje og stek i ovnen.
3. Legg kyllingbitene i bunnen av en stor kjele med høye kanter. Legg de stekte grønnsakene lagvis over og fordel den avrente risen jevnt på toppen.
4. Hell forsiktig på nok krydret kyllingkraft til at den står 1 fingerbredde over. Kok opp og kok under lokk på svært svak varme i 30–35 minutter til risen er mør.
5. Ta av varmen og la hvile i 10 minutter. Legg et stort fat over kjelen og snu med én bestemt bevegelse. La kjelen stå over retten noen minutter før du løfter den forsiktig av.
6. Rist pinjekjernene gylne i en tørr stekepanne, dryss over retten og server med yoghurt og agurk- og tomatsalat.
Tips: «Maqluba» betyr opp ned. Selve hvelvingen er en felles glede for alle rundt bordet. Kler du bunnen av kjelen med en runding bakepapir, setter kyllingen seg ikke fast. Du kan bruke paprika i stedet for eller sammen med blomkål.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.