Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Ryż umyj i namocz na 30 minut. Udka kurczaka zalej wodą z pokrojoną na ćwiartki cebulą i gotuj na małym ogniu 30 minut; wywar przecedź i dopraw kurkumą, zielem angielskim, cynamonem i solą.
2. Bakłażana i ziemniaki pokrój w krążki, kalafior podziel na różyczki, posól i smaż partiami w gorącym oleju na złotobrązowo (albo posmaruj olejem i upiecz w piekarniku).
3. Na dnie dużego garnka z wysokimi ściankami ułóż kawałki kurczaka, na nie warstwami usmażone warzywa, a potem równomiernie rozłóż na wierzchu odsączony ryż.
4. Ostrożnie zalej taką ilością przyprawionego wywaru z kurczaka, aby przykrył go na grubość palca, zagotuj, a potem gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu 30–35 minut, aż ryż zmięknie.
5. Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut, a potem połóż na wierzchu duży półmisek i jednym zdecydowanym ruchem odwróć; zostaw garnek na kilka minut, a potem ostrożnie go zdejmij.
6. Podawaj posypane prażonymi orzeszkami piniowymi, z jogurtem i sałatką z ogórków i pomidorów.
Wskazówka: „Maqluba” znaczy „do góry nogami”: chwila odwracania to wspólna radość siedzących przy stole. Jeśli dno garnka wyłożysz krążkiem papieru do pieczenia, kurczak na pewno nie przywrze. Zamiast albo obok kalafiora możesz dodać też paprykę.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.