亚美尼亚香草馅饼（Zhingyalov hats）

1. 将面粉与盐混合，加约 170 ml 温水揉成光滑柔软的面团；盖好醒 30 分钟。

2. 将菠菜、酸模、葱和香草（香菜、莳萝、薄荷、欧芹）洗净，充分沥干，切碎。

3. 包馅前再将菜与油和盐拌匀：如果提前加盐，菜会出水。

4. 将面团分成 4 份，每份擀成约 25 cm 的椭圆形薄片；在中间堆上四分之一的馅料，提起面皮边缘捏紧封口，再小心压扁。

5. 在不放油的热锅（或铁板）上以中火每面烙 3–4 分钟，直到面皮出现金黄斑点、菜叶变软。

6. 趁热享用，配一杯 tan：这是纳戈尔诺-卡拉巴赫的特色菜，传统上要用 10–20 种野生香草制作。

小贴士：放的香草种类越多越好：熊葱、荨麻、芝麻菜或甜菜叶也都合适。馅料不要吝啬：面皮只是薄薄的一层外衣。