Арменска питка със зелени подправки (Женгялов хац)

1. Смесете брашното със солта и омесете с около 170 ml хладка вода до гладко, меко тесто; покрийте и оставете за 30 минути.

2. Измийте спанака, киселеца, пресния лук и зелените подправки (кориандър, копър, мента, магданоз), отцедете старателно до сухо и нарежете ситно.

3. Непосредствено преди пълненето смесете зеленината с олиото и солта – ако я посолите по-рано, пуска сок.

4. Разделете тестото на 4 части и разточете всяка на тънък овален лист с дължина около 25 cm; сложете една четвърт от плънката в средата, загънете краищата нагоре, прищипете ги и внимателно сплескайте цялото.

5. Печете в сух, горещ тиган (или върху плоча) на умерен огън за 3–4 минути от всяка страна, докато тестото се запече на петна, а зеленината спадне.

6. Поднесете горещо с чаша тан – характерно ястие на Нагорни Карабах, традиционно приготвяно дори с 10–20 вида диворастяща зеленина.

Съвет: Колкото повече видове зеленина сложите, толкова по-добре: може и левурда, коприва, рукола или манголд. Не пестете плънката, тестото трябва да е само тънка обвивка.