乌克兰酸模鸡蛋绿罗宋汤（Zelenyi borshch）

1. 将鸡腿与水和月桂叶一起煮沸，撇去浮沫，小火煮 40 分钟；取出鸡肉，剔骨，撕成一口大小，放回汤中。

2. 放入土豆丁，加盐，煮 10 分钟。

3. 同时在加了油的平底锅中将切碎的洋葱和擦成丝的胡萝卜炒 5 分钟；然后加入汤中，再煮 5 分钟。

4. 将酸模洗净，去掉较硬的茎，叶子切成条，拌入汤中；只煮 2–3 分钟，至变成橄榄绿色：不要更久，否则会失去清新的酸味。用黑胡椒调味。

5. 同时将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，剥壳后对半切开。

6. 每盘配半个鸡蛋、1 汤匙酸奶油和新鲜莳萝上桌；热着吃和冷着吃都很美味。

小贴士：它是乌克兰春天的第一道汤：新鲜的酸模带来宜人的柠檬般酸味，所以即使不放甜菜和醋，也叫罗宋汤。可以用菠菜和酸模的混合代替酸模。