Зелен борш с киселец и яйца

1. Кипнете пилешките бутчета с водата и дафиновите листа, оберете пяната и варете на слаб огън за 40 минути; извадете месото, отделете от костите, накъсайте на хапки и върнете в бульона.

2. Добавете картофите на кубчета, посолете и варете за 10 минути.

3. Междувременно в тиган с олиото запържете ситно нарязания лук и настъргания морков за 5 минути, добавете към супата и варете още 5 минути.

4. Измийте киселеца, отстранете твърдите стъбла, нарежете листата на ивици и добавете в супата; варете само за 2–3 минути, докато стане маслиненозелен – не повече, защото ще загуби свежия си кисел вкус. Подправете с черен пипер.

5. Междувременно сварете яйцата твърдо за 10 минути, обелете и разполовете.

6. Поднесете всяка порция с разполовено яйце, лъжица заквасена сметана и пресен копър; вкусен е топъл и студен.

Съвет: Първата супа на украинската пролет: пресният киселец дава приятната лимонена киселост, затова я наричат борш дори без цвекло и оцет – може да замените киселеца и със смес от спанак и киселец.