塞浦路斯哈罗米奶酪酸奶麦粒汤（Trahanas）

1. 将 trahanas（塞浦路斯酸奶小麦干面碎）放入碗中，加一杯冷高汤浸泡 15 分钟，使其变软。

2. 在锅中将剩余的高汤煮沸。

3. 加入泡软的 trahanas 和浸泡液，用小火煮 12–15 分钟，不停搅拌，至汤变稠、绵滑（如果太稠，加少许热水稀释）。

4. 同时，将哈罗米奶酪切成 1 厘米的丁。

5. 将汤离火，拌入黄油和柠檬汁，用胡椒调味，加入一半的哈罗米奶酪丁，让它稍微变软。

6. 盛入盘中，撒上剩余的哈罗米奶酪，趁热配烤面包食用。

小贴士：trahanas 在夏末用发酵的绵羊奶和粗小麦制成，到了冬天，是塞浦路斯人最喜欢的早餐汤或病号汤；如果找不到，可以用匈牙利面粒（tarhonya），最后拌入 150 克酸奶，味道相似，带有宜人的酸味。