1. त्राहानास (दही और गेहूँ से बने सूखे पास्ता के साइप्रस के दाने) एक कटोरे में रखें और नरम करने के लिए एक कप ठंडे शोरबे के साथ 15 मिनट भिगोएँ।
2. बाकी शोरबा एक बर्तन में उबालें।
3. भीगा त्राहानास तरल समेत डालें और धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ, लगातार चलाते हुए, जब तक सूप गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए (अगर बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़े गरम पानी से पतला करें)।
4. इस बीच हलूमी को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
5. सूप आँच से हटाएँ, मक्खन और नींबू का रस मिलाएँ, काली मिर्च डालें और आधे हलूमी के टुकड़े डालें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएँ।
6. प्लेटों में परोसें, ऊपर बाकी हलूमी छिड़कें और एकदम गरम, सिकी ब्रेड के साथ दें।
सुझाव: त्राहानास गर्मियों के अंत में खमीर उठे भेड़ के दूध और मोटे गेहूँ से बनाया जाता है, और सर्दियों में यह नाश्ते में या बीमारी में साइप्रस के लोगों का पसंदीदा सूप है; अगर न मिले, तो हंगेरियन दानेदार पास्ता (तारहोन्या) और आख़िर में मिलाया 150 ग्राम दही मिलता-जुलता, सुखद खट्टा स्वाद देता है।
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