北马其顿陶锅烤豆（Tavče gravče）

1. 前一天将豆子泡在大量冷水中。第二天沥干，加入清水没过，煮沸 5 分钟后倒掉水。

2. 再加入约 2 升水没过，加入一个切半的洋葱、月桂叶和干辣椒，用小火煮 1–1.5 小时，至变软但不散开。

3. 同时将另外两个洋葱切碎，用油炒 10 分钟至金黄；撒上面粉，炒 1 分钟，离火后拌入甜椒粉。

4. 将炒洋葱加入连汤的豆子中（汤刚好没过豆子），拌入切碎的新鲜薄荷，用盐和胡椒调味。

5. 将豆子倒入陶锅（tavče）或玻璃烤盘中，放入预热至 200 °C 的烤箱中烤 40–50 分钟，至表面形成一层硬壳，但下面仍然多汁。

6. 撒上新鲜欧芹，配面包和腌甜椒享用：这是北马其顿的国菜。

小贴士：传统做法使用泰托沃的大白豆；任何大白豆都可以。斋戒日不放肉；其他时候会在烘烤时在上面放香肠。