1. A babot előző este bő hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, friss vízzel felöntjük, felforraljuk, 5 perc után a vizet leöntjük.
2. Újra felöntjük kb. 2 liter vízzel, hozzáadjuk az egyik, félbevágott hagymát, a babérlevelet és a szárított chilit, és kis lángon 1–1,5 órán át főzzük, amíg a bab puha, de nem esik szét.
3. Közben a maradék két hagymát finomra vágjuk, és az olajon 10 perc alatt aranysárgára pároljuk; rászórjuk a lisztet, 1 percig pirítjuk, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát.
4. A hagymás rántást a babhoz adjuk a főzőlevével együtt (a bab épp csak ellepje), belekeverjük az apróra vágott friss mentát, sózzuk, borsozzuk.
5. A babot egy cserépedénybe (tavče) vagy jénaiba öntjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 40–50 percig sütjük, amíg a teteje kérgesre pirul, de alatta még szaftos.
6. Friss petrezselyemmel megszórva, kenyérrel és savanyított paprikával tálaljuk – Észak-Macedónia nemzeti étele.
Tipp: A hagyományos receptben a nagy szemű tetovói babot használják; bármilyen nagy szemű fehér bab jó. Böjti napokon hús nélkül készül, máskor kolbászt is sütnek rá.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.