意式柠檬黄油细面（Tagliolini al limone）

1. 将柠檬用热水充分洗净，将外皮（只要黄色部分）擦成细屑，然后挤出其中一个的汁。

2. 在大量盐水中煮宽面（如果能找到，用更细的 tagliolini），比包装说明少煮 1 分钟。

3. 同时，在宽口平底锅中用小火融化黄油，加入三分之二的柠檬皮屑，加热 1 分钟，让黄油吸收香气。

4. 倒入一勺煮面水和柠檬汁，晃动平底锅，让黄油和水形成绵滑的底酱。

5. 加入沥干的面，离火，拌入擦碎的帕玛森奶酪，搅拌至酱汁丝滑地包裹住面条；需要时再加少许煮面水。

6. 立即上桌，撒上剩余的柠檬皮屑和现磨胡椒。

小贴士：柠檬汁只能加入黄油水中，千万不要直接加在奶酪上：酸会让热奶酪结块，酱汁会变得有颗粒感。