1. Πλύνε καλά τα λεμόνια με καυτό νερό, τρίψε λεπτά τη φλούδα (μόνο το κίτρινο μέρος) και στύψε τον χυμό από το ένα.
2. Βράσε τις ταλιατέλες (ή λεπτότερα ταλιολίνι, αν βρεις) σε άφθονο αλατισμένο νερό για 1 λεπτό λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο.
3. Στο μεταξύ λιώσε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε τα δύο τρίτα του ξύσματος λεμονιού και ζέστανε για 1 λεπτό, για να αρωματιστεί το βούτυρο.
4. Πρόσθεσε μία κουτάλα νερό βρασίματος και τον χυμό λεμονιού και ανακίνησε, ώστε το βούτυρο και το νερό να γίνουν κρεμώδης βάση.
5. Βάλε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακάτεψε μέχρι η σάλτσα να καλύψει μεταξένια τα ζυμαρικά· πρόσθεσε λίγο ακόμα νερό βρασίματος αν χρειάζεται.
6. Πασπάλισε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού μόνο στο νερό με βούτυρο, όχι απευθείας στο τυρί — το οξύ θα έκανε το καυτό τυρί να κόψει και η σάλτσα θα είχε σβόλους.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.