1. A citromokat forró vízben alaposan megmossuk, a héjukat finomra reszeljük (csak a sárga részt), majd az egyiknek a levét kifacsarjuk.
2. A tagliatellét (vagy ha kapunk, vékonyabb tagliolinit) bő, sós vízben a jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig főzzük.
3. Közben egy széles serpenyőben a vajat lassú tűzön megolvasztjuk, hozzáadjuk a citromhéj kétharmadát, és 1 percig melegítjük, hogy a vaj átvegye az illatát.
4. Hozzáöntünk egy merőkanál tésztafőző vizet és a citromlevet, majd összerázzuk, hogy a vaj és a víz krémes alapot adjon.
5. Beletesszük a lecsepegtetett tésztát, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, és addig forgatjuk, amíg a mártás selymesen bevonja a tésztát; szükség esetén még egy kevés főzővizet adunk hozzá.
6. A maradék citromhéjjal és frissen őrölt borssal megszórva, azonnal tálaljuk.
Tipp: A citromlevet csak a vajas vízhez add, ne közvetlenül a sajthoz – a sav a forró sajtot kicsapná, és csomós lenne a mártás.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.