英式奶油炒蛋吐司（Scrambled Eggs on Toast）

英式早餐中绵滑丝柔的炒蛋：要用小火耐心地做，这正是秘诀所在。

1. 将鸡蛋与奶油和一小撮盐充分打散。

2. 在厚底小锅中用小火融化黄油：不要让它上色，只需融化。

3. 倒入蛋液，用木勺慢慢地不停搅动，将蛋液从锅底和锅壁刮起。

4. 一开始凝固、但仍然发亮柔软时，就离火继续搅拌：余温会完成烹饪。

5. 趁还绵滑、稍微流动时，用勺子放在烤好的面包片上。

6. 撒上现磨黑胡椒和欧芹碎，立即享用。

小贴士：这不是普通的炒蛋：用小火不停搅拌做成，口感绵滑。如果等它在锅里完全凝固，就已经过头了。