Preparazione: Per le uova, i tuorli e gli albumi utilizzati crudi o non completamente cotti in questa versione, usiamo prodotti pastorizzati in commercio. Questo vale anche per le uova aggiunte successivamente. Se non disponibili, cuociamo completamente la parte con le uova; albume e tuorlo devono rassodarsi. Per bambini piccoli, donne in gravidanza, anziani e persone immunodepresse scegliamo una versione completamente cotta.
Le uova strapazzate cremose e setose della colazione inglese: si preparano a fuoco lento, con pazienza, ed è proprio questo il segreto.
1. Sbatti bene le uova con la panna e un pizzico di sale.
2. Fai sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino dal fondo spesso: non rosolarlo, deve solo sciogliersi.
3. Versa le uova e mescola di continuo e lentamente con un cucchiaio di legno, raccogliendo il composto dal fondo e dai lati del pentolino.
4. Appena inizia a rapprendersi ma è ancora lucido e morbido, togli dal fuoco e continua a mescolare: il calore residuo finisce la cottura.
5. Versale a cucchiaiate sulle fette di pane tostato quando sono cremose e ancora un po' liquide.
6. Servi subito, cosparse di pepe nero appena macinato e prezzemolo tritato.
Consiglio: non sono le classiche uova strapazzate asciutte: si cuociono a fuoco lento, mescolando di continuo, e restano cremose. Se aspetti che si rapprendano completamente nella padella, le hai già cotte troppo.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.