Trứng bác béo mịn trên bánh mì nướng

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, hãy dùng sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm vào sau. Nếu không có, nấu hoặc rán phần trứng chín hoàn toàn; cả lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông đặc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản chín hoàn toàn.

Trứng bác mịn mượt, béo của bữa sáng Anh – nấu lửa nhỏ, kiên nhẫn, đó chính là bí quyết.

1. Đánh kỹ trứng với kem sữa và một nhúm muối.

2. Đun chảy bơ trong nồi đáy dày trên lửa nhỏ – không làm vàng, chỉ vừa tan.

3. Đổ trứng vào, dùng thìa gỗ khuấy chậm liên tục, kéo hỗn hợp từ đáy và thành nồi vào.

4. Khi bắt đầu kết lại nhưng vẫn bóng, mềm, nhấc khỏi bếp, tiếp tục khuấy – nhiệt còn lại hoàn tất việc nấu.

5. Múc trứng béo mịn, còn hơi lỏng lên các lát bánh mì nướng.

6. Rắc tiêu đen mới xay và lá ngò tây cắt nhỏ, dọn ngay.

Mẹo: Trứng bác này khác kiểu Hungary: nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục, giữ béo mịn. Đợi đông hoàn toàn trong chảo là đã nấu quá lâu.