Telur orak-arik lembut di atas roti panggang (Scrambled Eggs on Toast)

Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya dalam versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian bertelur hingga matang sepenuhnya; putih dan kuning telur harus memadat. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi yang matang sepenuhnya.

Telur orak-arik lembut dan halus untuk sarapan Inggris – dimasak di atas api kecil dengan sabar, dan itulah rahasianya.

1. Kocok telur bersama krim dan sejumput garam hingga rata.

2. Lelehkan mentega di atas api kecil dalam panci berdasar tebal – jangan sampai kecokelatan, cukup hingga meleleh.

3. Tuangkan telur dan aduk perlahan terus-menerus dengan sendok kayu, tarik adonan dari dasar dan sisi panci ke tengah.

4. Begitu mulai menyatu tetapi masih mengilap dan lunak, angkat dari api dan terus aduk – panas yang tersisa akan menyelesaikan pematangan.

5. Sendokkan ke atas lembaran roti panggang ketika masih lembut dan agak cair.

6. Taburi merica hitam yang baru digiling dan daun peterseli cincang, lalu segera sajikan.

Tips: Ini berbeda dari telur orak-arik Hungaria: dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk dan tetap lembut. Jika menunggu hingga memadat sepenuhnya di wajan, telur sudah terlalu matang.