Kremowa jajecznica na grzance (Scrambled Eggs on Toast)

Kremowa, jedwabista jajecznica angielskiego śniadania – przygotowuje się ją na małym ogniu, cierpliwie, i właśnie w tym tkwi jej sekret.

1. Jajka dokładnie roztrzep ze śmietanką i szczyptą soli.

2. Masło roztop na małym ogniu w rondlu o grubym dnie – nie rumień go, ma się tylko roztopić.

3. Wlej jajka i mieszaj ciągle, powoli drewnianą łyżką, zgarniając masę z dna i ścianek rondla.

4. Gdy zacznie się ścinać, ale jest jeszcze lśniąca i miękka, zdejmij z ognia i mieszaj dalej – ciepło resztkowe dokończy smażenie.

5. Kremową, jeszcze lekko płynną nałóż łyżką na przypieczone kromki chleba.

6. Podawaj od razu, posypaną świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekaną natką pietruszki.

Wskazówka: To nie jest zwykła jajecznica: przygotowuje się ją na małym ogniu, ciągle mieszając, i pozostaje kremowa. Jeśli poczekasz, aż na patelni całkowicie się zetnie, już ją przesmażyłeś.