イギリスのクリーミーなスクランブルエッグトースト（Scrambled Eggs on Toast）

イギリスの朝ごはんの、クリーミーでなめらかなスクランブルエッグです。弱火でじっくり作るのが、まさに秘訣です。

1. 卵を生クリームと塩ひとつまみと一緒によく溶きます。

2. 厚手の小鍋でバターを弱火で溶かします。焦がさず、溶かすだけにします。

3. 卵液を注ぎ、木べらで底と鍋肌から寄せるように、ゆっくり休まずに混ぜます。

4. かたまり始めたら、まだつやがあってやわらかいうちに火からおろし、混ぜ続けます。余熱で火が通ります。

5. まだクリーミーで少しとろりとしているうちに、トーストの上にスプーンでのせます。

6. ひきたての黒こしょうと刻んだパセリをふって、すぐに出します。

ポイント：いつものいり卵とは違い、弱火で休まず混ぜて作るので、クリーミーに仕上がります。鍋の中で完全にかたまるまで待つと、もう火が通りすぎです。