Кремовая яичница-болтунья на тосте (Scrambled Eggs on Toast)

Кремовая шелковистая болтунья английского завтрака – готовится на слабом огне, с терпением, и именно в этом ее секрет.

1. Яйца тщательно взбей со сливками и щепоткой соли.

2. Сливочное масло растопи на слабом огне в кастрюле с толстым дном – не обжаривай, пусть просто растает.

3. Вылей яйца и деревянной ложкой непрерывно и медленно помешивай, собирая массу со дна и стенок кастрюли.

4. Как только она начнет схватываться, но еще блестящая и мягкая, сними с огня и продолжай мешать – остаточное тепло завершит приготовление.

5. В кремовом, еще слегка жидковатом состоянии выложи ложкой на поджаренные ломтики хлеба.

6. Посыпь свежемолотым черным перцем и нарезанной зеленью петрушки и подавай сразу.

Совет: Это не венгерская яичница: она готовится на слабом огне при непрерывном помешивании и остается кремовой. Если ждешь, пока она полностью застынет на сковороде, ты ее уже пережарил.