Os ovos mexidos cremosos e sedosos do café da manhã inglês: são feitos em fogo baixo e com paciência, e esse é justamente o segredo.
1. Bata bem os ovos com o creme de leite e uma pitada de sal.
2. Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panelinha de fundo grosso: não deixe dourar, só derreter.
3. Despeje o ovo e mexa devagar e sem parar com uma colher de pau, puxando a mistura do fundo e das paredes da panela.
4. Assim que começar a firmar, mas ainda estiver brilhante e macio, tire do fogo e continue mexendo: o calor residual termina o cozimento.
5. Ainda cremoso e um pouco líquido, coloque com uma colher sobre as fatias de pão torrado.
6. Sirva em seguida, polvilhado com pimenta-do-reino moída na hora e salsinha picada.
Dica: Não são os ovos mexidos de sempre: são feitos em fogo baixo, mexendo sem parar, e ficam cremosos. Se esperar que firmem completamente na panela, já passaram do ponto.
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