ไข่คนเนื้อครีมบนขนมปังปิ้ง

เตรียมล่วงหน้า: สำหรับไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้แบบดิบหรือไม่สุกทั่วในสูตรนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ ข้อกำหนดนี้ครอบคลุมไข่ที่เพิ่มใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ด้วยการต้มหรือทอดจนสุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องแข็งตัว สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบที่สุกทั่ว

ไข่คนเนื้อครีมเนียนนุ่มของอาหารเช้าอังกฤษ ใช้ไฟอ่อนและความอดทน ซึ่งก็คือเคล็ดลับของจานนี้

1. ตีไข่กับครีมและเกลือหนึ่งหยิบมือให้เข้ากันดี

2. ละลายเนยในหม้อก้นหนาด้วยไฟอ่อน อย่าให้เป็นสีน้ำตาล เพียงให้ละลาย

3. เทไข่ลงไป ใช้ช้อนไม้คนช้า ๆ อย่างต่อเนื่อง โดยกวาดส่วนผสมจากก้นและข้างหม้อเข้าด้านใน

4. เมื่อเริ่มจับตัวแต่ยังเงาและนุ่ม ให้ยกลงจากเตาแล้วคนต่อ ความร้อนที่เหลือจะทำให้สุกต่อ

5. ตักลงบนขนมปังปิ้งขณะเป็นครีมและยังเหลวเล็กน้อย

6. โรยพริกไทยดำบดใหม่และใบพาร์สลีย์สับ แล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ไข่คนนี้ต่างจากไข่คนฮังการี โดยใช้ไฟอ่อน คนตลอด และคงเนื้อครีม หากรอจนแข็งตัวเต็มที่ในกระทะก็สุกเกินไปแล้ว