Кремообразни бъркани яйца върху препечен хляб

Кремообразните, копринени бъркани яйца от английската закуска – приготвят се търпеливо на слаб огън и точно това е тайната им.

1. Разбийте яйцата добре със сметаната и щипка сол.

2. Разтопете маслото на слаб огън в тенджера с дебело дъно – не го запържвайте, само го разтопете.

3. Налейте яйцата и разбърквайте непрекъснато и бавно с дървена лъжица, като придърпвате сместа от дъното и стените на тенджерата.

4. Щом започнат да се събират, но още са лъскави и меки, свалете от огъня и продължете да бъркате – остатъчната топлина довършва готвенето.

5. Сложете с лъжица върху препечените филии, докато са кремообразни и още леко течни.

6. Поръсете с прясно смлян черен пипер и нарязан магданоз и поднесете веднага.

Съвет: Това не са унгарските бъркани яйца: готвят се на слаб огън при непрекъснато разбъркване и остават кремообразни. Ако изчакате да стегнат напълно в тигана, вече сте ги препекли.