意式杏仁饼干酿烤桃（Pesche ripiene）

1. 烤箱预热至 180 °C；在小烤盘或玻璃烤盘中抹上黄油。

2. 桃子洗净，对半切开，去核；用小勺从每半个桃子中挖出一些果肉，扩大凹槽。

3. 将挖出的果肉切碎，放入碗中，与碾碎的意式杏仁饼干、可可粉、一半的糖和蛋黄混合，做成紧实的馅料。

4. 将半个桃子切面朝上摆入烤盘，在凹槽中填满馅料，堆成小山状，每个上面放一小块黄油。

5. 撒上剩余的糖，烤 35–40 分钟，至桃子变软、馅料形成脆壳并散发出诱人香气。

6. 温热或冷食，淋上烤盘中形成的浓稠汁液。

小贴士：这是皮埃蒙特的夏季甜点，最好用成熟但仍结实、容易离核的桃子；配一勺打发奶油或香草冰淇淋，成年人还可以在烘烤前往馅料上滴几滴杏仁利口酒。