1. ओवन को 180 °C पर गरम करें; एक छोटी बेकिंग ट्रे या काँच की बेकिंग डिश में मक्खन लगाएँ।
2. आड़ू धोएँ, आधे काटें और गुठली निकालें; छोटी चम्मच से हर आधे हिस्से से थोड़ा गूदा निकालकर गड्ढा बड़ा करें।
3. निकाले गूदे को काटें और एक कटोरे में बारीक चूरे किए अमारेत्ती बिस्किट, कोको पाउडर, आधी चीनी और अंडे की ज़र्दी के साथ मिलाकर सघन भरावन बनाएँ।
4. आड़ू के आधे हिस्सों को कटा हिस्सा ऊपर रखकर ट्रे में सजाएँ, गड्ढों में भरावन का छोटा ढेर भरें और हर एक पर मक्खन का छोटा टुकड़ा रखें।
5. बची चीनी छिड़कें और 35–40 मिनट बेक करें, जब तक आड़ू नरम न हो जाए, भरावन पर हल्की परत न बन जाए और शानदार ख़ुशबू न आने लगे।
6. ट्रे में बने गाढ़े रस को ऊपर डालकर गुनगुने या ठंडे परोसें।
सुझाव: यह पीडमॉन्ट की गर्मियों की मिठाई है, जो पके पर अभी सख़्त, आसानी से गुठली छोड़ने वाले आड़ुओं से सबसे अच्छी बनती है; साथ में एक चम्मच फेंटी क्रीम या वनीला आइसक्रीम परोसें।
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