意式奶油香肠意面（Pasta salsiccia e panna）

1. 去掉香肠的肠衣，用手指将肉捏碎；将洋葱切碎。

2. 在宽口平底锅中用橄榄油将洋葱炒 3–4 分钟，至透明。

3. 加入香肠肉，用中高火炒 6–8 分钟并炒散，至金黄松散。

4. 倒入白葡萄酒，让它蒸发，然后加入奶油，用小火煮 3–4 分钟，至稍微变稠；按口味加入胡椒。

5. 同时在大量盐水中将粗管面（rigatoni）煮至弹牙（al dente），沥干，放入酱汁中，与擦碎的帕玛森奶酪和少许煮面水拌匀。

6. 立即享用，在上面再撒少许帕玛森奶酪和现磨胡椒。

小贴士：香肠是咸的，所以最后再尝酱汁，只有真正需要时才加盐。