イタリアのサルシッチャと生クリームのパスタ（Pasta salsiccia e panna）

1. サルシッチャの皮を除き、指で肉をほぐします。玉ねぎを細かく刻みます。

2. 広いフライパンで玉ねぎをオリーブオイルで3～4分、透き通るまで炒めます。

3. サルシッチャの肉を加え、やや強めの中火で6～8分、ほぐしながらこんがりぽろぽろになるまで炒めます。

4. 白ワインを注いでとばし、生クリームを加えて弱火で3～4分、少しとろみがつくまで煮ます。好みでこしょうをふります。

5. その間に、リガトーニをたっぷりの塩を入れた湯でアルデンテにゆでて湯をきり、ソースに入れて、すりおろしたパルミジャーノとゆで汁少々であえます。

6. すぐに、上からさらにパルミジャーノとひきたてのこしょうをふって出します。

ポイント：サルシッチャは塩けがあるので、ソースの味見は最後にし、本当に必要なときだけ塩をしてください。