Паста с наденица и сметана (Паста салсича е пана)

1. Отстранете обвивката на наденицата и раздробете месото с пръсти; нарежете лука ситно.

2. Задушете лука в зехтина в широк тиган за 3–4 минути до прозрачност.

3. Добавете месото от наденицата и запържете на умерено силен огън с раздробяване за 6–8 минути, докато стане хубаво кафяво и на трохи.

4. Налейте бялото вино, оставете да се изпари, добавете сметаната и оставете да къкри 3–4 минути до леко сгъстяване; овкусете с черен пипер на вкус.

5. Междувременно сварете ригатоните в обилно количество подсолена вода до ал денте, отцедете, сложете в соса и разбъркайте с настъргания пармезан и малко вода от варенето.

6. Поднесете веднага, като поръсите отгоре с още малко пармезан и прясно смлян черен пипер.

Съвет: Наденицата е солена, затова опитайте соса едва накрая и го посолете само ако наистина е нужно.