Паста с колбаской и сливками (Pasta salsiccia e panna)

1. С колбасок сними оболочку, мясо пальцами раскроши; лук мелко нарежь.

2. В широкой сковороде на оливковом масле потоми лук 3–4 минуты до прозрачности.

3. Добавь колбасный фарш и на огне выше среднего, разминая, обжаривай 6–8 минут, пока он не станет красиво коричневым и рассыпчатым.

4. Влей белое вино, выпари, затем влей сливки и томи 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет; поперчи по вкусу.

5. Тем временем отвари ригатони в большом количестве подсоленной воды аль денте, откинь, положи в соус и перемешай с тертым пармезаном и небольшим количеством воды от варки.

6. Подавай сразу, сверху посыпь еще немного пармезана и свежемолотого перца.

Совет: Колбаска соленая, поэтому пробуй соус только в конце и соли, только если это действительно нужно.