土耳其“森林”羊肉炖蔬菜（Orman kebabı）

1. 将羊肉切成 3 厘米见方的块；洋葱切碎，土豆和胡萝卜切成 2 厘米的丁。

2. 在厚底锅中烧热油，大火将羊肉各面煎至上色。

3. 加入洋葱与肉一起炒 5 分钟；放入去皮切碎的番茄和月桂叶，用盐和胡椒调味。

4. 倒入约 400 毫升热水，盖上锅盖，小火炖 1 小时。

5. 加入胡萝卜和土豆，再煮 25 分钟；最后 10 分钟放入豌豆，出锅前加入黄油。

6. 待肉和蔬菜都软烂后，取出月桂叶，将炖菜盛入深盘，配新鲜面包食用。

小贴士：森林烤肉（orman kebabı）把肉和配菜做在一道菜里，不需要再搭配别的。肉煎上色后，再放一勺番茄膏一起炒香，味道会更浓郁。