1. मेमने के मांस को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़ को बारीक काटें और आलू व गाजर को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. मोटे तले वाले बर्तन में तेल गरम करें और मांस को तेज़ आँच पर सभी तरफ़ से सुनहरा करें।
3. प्याज़ डालें और मांस के साथ 5 मिनट भूनें; छिला और कटा टमाटर व तेज़पत्ते डालें और नमक-काली मिर्च से स्वाद दें।
4. लगभग 400 मि.ली. गरम पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 1 घंटे पकने दें।
5. गाजर और आलू डालकर 25 मिनट और पकाएँ; आख़िरी 10 मिनट में मटर डालें और अंत में मक्खन मिलाएँ।
6. जब मांस और सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ, तो तेज़पत्ते निकाल दें और स्टू को गहरी प्लेटों में ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: ओरमान कबाब एक ही प्लेट में मांस और साथ की सब्ज़ी दोनों है: इसके साथ और कुछ नहीं चाहिए। मांस सुनहरा करने के बाद उसके साथ एक चम्मच टमाटर प्यूरी भी भून लें तो यह और स्वादिष्ट बनता है।
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