1. Das Lammfleisch in 3 cm große Würfel schneiden; die Zwiebeln fein hacken, Kartoffeln und Karotten in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundum anbraten.
3. Die Zwiebeln zufügen und 5 Minuten mitdünsten, dann die gehäuteten, gewürfelten Tomaten und die Lorbeerblätter zufügen, salzen und pfeffern.
4. Etwa 400 ml heißes Wasser angießen, zudecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren.
5. Karotten und Kartoffeln zufügen und weitere 25 Minuten garen; in den letzten 10 Minuten die Erbsen zugeben und zum Schluss die Butter unterrühren.
6. Wenn Fleisch und Gemüse weich sind, die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf in tiefen Tellern mit frischem Brot servieren.
Tipp: Orman kebabı ist Fleisch und Beilage in einem Topf – mehr braucht es nicht. Er wird kräftiger, wenn du nach dem Anbraten einen Löffel Tomatenmark neben dem Fleisch mitröstest.
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