塞尔维亚烤肉甜椒炖菜（Mućkalica）

1. 将猪颈肉切成 2–3 cm 的块，撒盐，用热条纹烤盘或烤架大火将各面快速烤上色：炭烤香气是 mućkalica 的精髓。

2. 熏香肠切片，洋葱切半月形，甜椒切条；番茄去皮切丁。

3. 在厚底锅中用油将洋葱炒 5–6 分钟至透明，加入甜椒条和蒜泥，再炒 5 分钟。

4. 将锅离火，拌入甜红椒粉和辣红椒粉，再加入番茄、烤好的肉和香肠。

5. 倒入约 100 ml 水，盖上锅盖小火炖 35–40 分钟，不时晃动锅子（“mućkati”一词意为“晃动”），至肉软烂、酱汁浓稠。

6. 用黑胡椒调味，配新鲜面包或扁面包，加一勺 kajmak 奶油或酸奶上桌。

小贴士：mućkalica 原本是莱斯科瓦茨地区烤肉师傅用剩肉做的菜：如果有剩下的烤肉、ćevapi 或肉串，也可以放进去。