Thịt nướng hầm ớt ngọt kiểu Serbia (Mućkalica)

1. Cắt thịt nạc vai cổ heo thành khối 2–3 cm, nêm muối, áp chảo nhanh ở nhiệt cao trong chảo nướng nóng hoặc trên vỉ cho vàng đậm mọi mặt – hương nướng là cốt lõi của mućkalica.

2. Cắt xúc xích thành khoanh, hành tây thành nửa khoanh, ớt ngọt thành sợi; bóc vỏ cà chua rồi cắt hạt lựu.

3. Xào hành với dầu trong nồi đáy dày 5–6 phút đến khi trong, thêm ớt ngọt và tỏi giã, xào tiếp 5 phút.

4. Nhấc khỏi bếp, trộn bột ớt paprika ngọt và cay vào, thêm cà chua, thịt nướng và xúc xích.

5. Thêm khoảng 100 ml nước, đậy nắp, om lửa nhỏ 35–40 phút, thỉnh thoảng lắc nồi (mućkati có nghĩa là lắc), đến khi thịt mềm và xốt sánh.

6. Nêm tiêu, dọn với bánh mì tươi hoặc bánh mì dẹt cùng một thìa kajmak hoặc sữa chua.

Mẹo: Mućkalica ban đầu là món tận dụng đồ thừa của những quán nướng quanh Leskovac – nếu còn thịt nướng, ćevapi hoặc thịt xiên, có thể cho vào món.