Сръбско рагу от месо на скара с чушки (Мучкалица)

1. Нарежете свинския врат на кубчета по 2–3 cm, посолете и запържете бързо и силно от всички страни в горещ оребрен тиган или на скара – ароматът от скарата е същността на мучкалицата.

2. Нарежете наденицата на кръгчета, лука – на полукръгчета, а чушките – на ивици; обелете доматите и нарежете на кубчета.

3. В тенджера с дебело дъно с олиото задушете лука за 5–6 минути до прозрачност, добавете ивиците чушки и счукания чесън и пържете още 5 минути.

4. Свалете от огъня, добавете сладкия и лютия червен пипер, после доматите, месото на скара и наденицата.

5. Налейте около 100 ml вода, покрийте и задушете на слаб огън за 35–40 минути, като от време на време разклащате съда (думата „мучкати“ означава разклащам), докато месото омекне и сосът се сгъсти.

6. Подправете с черен пипер и поднесете с пресен хляб или питка и лъжица каймак или кисело мляко.

Съвет: Мучкалицата първоначално е била ястие за оползотворяване на остатъците в заведенията за скара около Лесковац – ако имате останало печено месо, чевапи или шишчета, спокойно може да ги сложите.