1. Den Schweinenacken in 2-3 cm große Würfel schneiden, salzen und in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill rundum kurz und kräftig anbraten – das Grillaroma ist das Wesen der Mućkalica.
2. Die Wurst in Scheiben, die Zwiebeln in Halbringe und die Paprika in Streifen schneiden; die Tomaten häuten und würfeln.
3. In einem schweren Topf die Zwiebeln im Öl 5-6 Minuten glasig dünsten, Paprikastreifen und zerdrückten Knoblauch zufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Vom Herd nehmen, edelsüßes und scharfes Paprikapulver einrühren, dann Tomaten, gegrilltes Fleisch und Wurst zufügen.
5. Etwa 100 ml Wasser angießen, zudecken und bei schwacher Hitze 35-40 Minuten schmoren, dabei den Topf ab und zu rütteln („mućkati“ heißt schütteln), bis das Fleisch weich und die Soße eingedickt ist.
6. Mit Pfeffer abschmecken und mit frischem Brot oder Fladenbrot und einem Löffel Kajmak oder Joghurt servieren.
Tipp: Mućkalica war ursprünglich das Resteessen der Grillmeister rund um Leskovac – hast du übrig gebliebenes Grillfleisch, Ćevapi oder Spieße, kannst du sie auch hineingeben.
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