1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit dickem Boden in etwa 1 Liter Salzwasser 15 Minuten weich kochen.
2. Etwa 300 ml Kochwasser in einen Becher schöpfen und beiseitestellen.
3. Das Maismehl über die Kartoffeln streuen, aber nicht umrühren: Die Mehlschicht 10-12 Minuten bei schwacher Hitze auf den Kartoffeln „garen“ lassen.
4. Dann mit einem kräftigen Holzlöffel gründlich zerstampfen und schlagen, bis ein glatter, elastischer Brei entsteht; ist er zu fest, etwas vom beiseitegestellten Kochwasser zugeben.
5. Die Hälfte des Kajmak und den zerbröckelten Käse einarbeiten und rühren, bis der Brei glänzt und Fäden zieht.
6. Auf Teller geben, mit dem restlichen Kajmak belegen und warm mit Joghurt oder Sauermilch servieren.
Tipp: Kačamak war Frühstück und Mittagessen der montenegrinischen und serbischen Berghirten und ist bis heute ein Liebling der Berggasthäuser. Hast du keinen Kajmak, nimm eine Mischung aus Mascarpone und saurer Sahne; statt des Käses geht auch Feta.
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