Црногорски качамак од кромпира и кукурузног брашна са кајмаком (Kačamak)

1. Кромпир ољуштите, исеците на коцкице и кувајте у шерпи дебелог дна у око 1 литру посољене воде 15 минута, док не омекша.

2. Део воде од кувања (око 300 ml) извадите у шољу и одвојите.

3. Преко кромпира сипајте кукурузно брашно, али немојте мешати: слој брашна се 10–12 минута „кува“ на кромпиру на тихој ватри.

4. Затим јаком варјачом темељно изгњечите и мешајте док не добијете глатку, еластичну кашу; ако је сувише густа, додајте одвојену воду од кувања.

5. Умешајте половину кајмака и измрвљени сир и мешајте док каша не постане сјајна и растегљива.

6. Распоредите у тањире, на врх ставите преостали кајмак и послужите топло, са јогуртом или киселим млеком.

Савет: Качамак је био доручак и ручак црногорских и српских планинских пастира, а и данас је омиљен у планинским ресторанима. Ако немате кајмак, замените га мешавином маскарпонеа и киселе павлаке; уместо сира можете употребити фету.