1. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और एक मोटे तले वाले बर्तन में 1 लीटर नमक वाले पानी में 15 मिनट नरम होने तक उबालें।
2. उबालने का कुछ पानी (लगभग 300 मि.ली.) एक कप में निकालकर रख लें।
3. आलुओं पर मक्के का आटा फैलाएँ, पर मिलाएँ नहीं: मक्के के आटे की परत आलुओं के ऊपर धीमी आँच पर 10–12 मिनट „पकती” है।
4. फिर लकड़ी के मज़बूत चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मसलें और चलाएँ, जब तक चिकना और लचीला दलिया न बन जाए; बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा रखा हुआ पानी डालें।
5. आधा काइमाक और भुरभुरा चीज़ मिलाएँ और तब तक चलाएँ जब तक दलिया चमकदार और लचीला न हो जाए।
6. प्लेटों में डालें, ऊपर बचा काइमाक रखें और गरम, दही या छाछ के साथ परोसें।
सुझाव: काचामाक मोंटेनेग्रो और सर्बिया के पहाड़ी चरवाहों का नाश्ता और दोपहर का भोजन था, और आज भी पहाड़ी सरायों का पसंदीदा है। काइमाक न हो, तो मस्कारपोने और खट्टी क्रीम का मिश्रण लें; चीज़ की जगह फ़ेटा भी ले सकते हैं।
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